3 мифа о питании

Несмотря на достижения в изучении вопроса питания, многими людьми все еще движет устаревшее мнение о нем. Вы один из них? Тогда Вам следует узнать о некоторых развенчанных наукой мифах о питании.

Когда заходит речь о питании, кажется, что вокруг только неверная и ошибочная информация. Начните разговаривать с незнакомцем или даже с кем-нибудь из близких – и Вы услышите, как употребление жира сделает вас жирным. Слишком много белка, конечно, убьет Вас со скоростью света. И да, яичные желтки это зло.

Что самое худшее? То, что множество «экспертов» по питанию рассказывают о нем, в том числе в крупнейших СМИ, а миллионы внимают их словам! Поэтому может быть трудно определить, что является правдой, а что просто бессмысленные утверждения.

1Миф первый

Тело не может потреблять более 30 граммов белка

Мышцы растут, когда в организме положительное азотистое состояние, означающее, что показатель строительства мускул больше показателя распада мышечного белка.

Говорят, что человеческое тело может усвоить только 30 граммов белка (или где-то 140 граммов курицы) на прием пищи. Все остальное будет запасаться в виде жира или просто уйдет с выделениями. Может ли это быть правдой на самом деле?

Чтобы понять, как эта случайная цифра стала правилом, вернемся к прошлому. Несколько лет назад было замечено, что синтез мышечных белков достигает максимума при потреблении приблизительно 20-30 граммов белка. Увеличение этого объема до 40 и более граммов белка на прием пищи не влияло положительно на синтез белка. Так что, это значит, излишек белка откладывается в виде жира? Не торопитесь с выводами.

Да, излишек аминокислот теоретически может быть преобразован в глюкозу, и в конечном итоге, быть отложен в виде жира – но это длительный и затратный для организма процесс. Весьма маловероятно, что Вы растолстеете от избытка белка. В действительности, исследователи, которые не ели ничего, кроме протеина, чувствовали, что «умирают с голода» и испытывали так называемое «кроличье голодание», при этом не становясь больше и физически сильнее от употребления белка! Так что эту мысль вычеркиваем и идем дальше.

Но, приводит ли к большим мускулам избыточное употребление белка? Мышцы растут, когда в организме положительное азотистое состояние, означающее, что показатель строительства мускул больше показателя распада мышечного белка. Мы знаем, что показатель строительства мускул максимален при потреблении 20-30 граммов белка, например, сыворотки. Но что насчет показателя распада мышечного белка? Могут ли мышцы использовать только 20-30 граммов белка при нулевом показателе распада мышечного белка? Есть ли какой-нибудь определенный потолок показателя распада мышечного белка или диапазон показателей распада мышечного белка, близких к минимальному? Все это исследователи пытаются понять.

Потребление 70 граммов белка в один присест серьезно улучшило синтез белка во всем теле, радикально снизив показатель распада мышечного белка.

Пока мы все еще не уверены, в какой степени это может преобразоваться в большие, сильные мускулы, фактически развенчивается миф о том, что тело не может использовать более 20 граммов белка за один раз.

Возьмите на заметку: если Вы хотите максимизировать рост и восстановление мышц, необходимо минимизировать распад мышц, и максимизировать синтез белка. Я не говорю, что нужно есть каждый прием пищи по 70 граммов белка, но ваше тело однозначно способно использовать более 30 граммов белка единовременно!

2Миф второй

Высокобелковая диета увеличивает риск возникновения остеопороза

Есть доказательство того, что высокий уровень всасывания белка улучшает здоровье костей.

Часто говорят, что высокобелковая диета может способствовать возникновению остеопороза, снижению минеральной плотности костей. Утверждается, что высокобелковая диета увеличивает объем кислоты в организме, приводя к выщелачиванию кальция из костей для нейтрализации кислоты. Действительно, почему нет?

К счастью, длительные исследования, изучающие процесс всасывания белка и потери костной массы, не подтверждают эту информацию. Действительно, 9-ти недельное исследование показало, что при замене углеводов на мясо (резко увеличивающее ежедневный показатель всасывания белка) гормоны, поддерживающие здоровье костей, например, ИФР-1, как ни странно увеличились!

В статье, опубликованной в 2001 году, также не нашлось доказательств того, что увеличение всасывания белка вредно для костей. Напротив, есть доказательство того, что высокий уровень всасывания белка улучшает здоровье костей.

«Это миф, который необходимо разрушить — сказал главный научный сотрудник «Dymatize Nutrition». Эта дезинформация приводит к необоснованному ограничению белка в рационе многих людей, особенно людей пожилого возраста, которым необходимо употреблять больше белка».

Есть несколько других исследований, показывающих, что белок может улучшать минеральную плотность костей, снижая риск переломов и увеличивая количество ИФР-1 и мышечную массу. Про этот миф мы также можем забыть.

3Миф третий

Высокобелковая диета нагружает почки

Я рекомендую выпивать больше воды, когда Вы съедаете большое количество белка, потому что организм выделяет мочу больше для того, чтобы вывести побочные продукты распада белка.

Почки чрезвычайно эффективны в выведении ненужных веществ из организма. И насколько мы сейчас знаем, применение высокобелковой диеты не увеличивает нагрузку на почки. Почки как раз созданы, чтобы справляться с такого рода нагрузкой!

Приведу пример: одна пятая крови, перекачиваемой сердцем, фильтруется почками каждые 1-2 минуты. Добавление немного лишнего белка может спровоцировать небольшое увеличение нагрузки, но это на самом деле капля в море общего объема работы, обычно выполняемой почками.

Говоря об этом, я рекомендую выпивать больше воды, когда Вы съедаете большое количество белка, потому что организм выделяет мочу больше для того, чтобы вывести побочные продукты распада белка. Дополнительное потребление жидкости необходимо, чтобы возместить то, что выведено с мочей. Но в любом случае Вам следует пить много жидкости всегда!

Я расскажу, что создает большую ненужную нагрузку на почки: алкоголь. Если Вы думаете о том, чтобы дать отдохнуть своему организму, начните с этого!

0

ОСТАВЬТЕ ВАШ КОММЕНТАРИЙ