Полезные функции витаминов

Витамины играют важную роль во всех процессах, происходящих в организме (в иммунной, гормональной и нервной системах). И так как наш организм не в состоянии самостоятельно синтезировать витамины, мы должны получать их из продуктов питания, или же из пищевых добавок. Всего в природе существует 13 витаминов, которые подразделяются на 2 группы: водорастворимые (витамины C и B) или жирорастворимые (А, D, E и K).

Жирорастворимые витамины

К жирорастворимым витаминам относятся витамины А, D, Е и К.

Жирорастворимые витамины всасываются в кровь вместе с жирами из кишечника. Любое заболевание или расстройство, влияющее на процесс поглощения жиров, такое как Целиакия (глютеновая энтеропатия), может привести к дефициту этих витаминов. После всасывания в кровь, эти витамины имеют свойство накапливаться и храниться в печени.

К жирорастворимым витаминам относятся витамины А, D, Е и К. Витамины А, D и К хранятся в печени, а витамин Е распространяется по всем жировых тканям организма.

Водорастворимые витамины

Витамины, такие как С и В, не сохраняются в организме на протяжении долгого периода времени.

Водорастворимые витамины, такие как С и В, не сохраняются в организме на протяжении долгого периода времени, так как имеют свойство выводиться из организма почками. Единственным исключением является витамин В12, который хранится в печени. Водорастворимые витамины нужно принимать ежедневно.

В 9-ку водорастворимых витаминов входят витамин С (аскорбиновая кислота) и витамины группы B. Группа В состоит из следующих витаминов: В6 (пиридоксин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В12 (ниацин, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота и кобаламин)

Источники, полезные функции и проблемы дефицита витаминов

Источниками Витамина А (жирорастворимый) являются: молочные продукты, яйца, печень. Может быть преобразован организмом из бета-каротина, который содержится в зеленых овощах, моркови и печени.

Полезные функции: Поддерживает здоровье эпителия и воздействует на механизм адаптации сетчатки к темноте. Дефицит этого витамина приводит к: ороговению тканей эпителия носового хода и дыхательных путей, гемералопии (в простонародье – куриной слепоте).

Источниками Витамина В1 (тиамин) (водорастворимый) являются: дрожжи, яичный желток, печень, проростки пшеницы, орехи, красное мясо и зерновые.

Полезные функции: углеводный обмен. Дефицит приводит к: усталости, раздражительности, потере аппетита; серьезный дефицит может привести к авитаминозу.

Витамина А может быть преобразован организмом из бета-каротина.

Источниками Витамина В2 (рибофлавин) (водорастворимый) являются: молочные продукты, печень, овощи, яйца, зерновые, фрукты, дрожжи.

Полезные функции: внутриклеточный метаболизм. Дефицит приводит к: болям языка и трещинам в углах рта, потрескавшимся губам.

Источниками Витамина В12 (водорастворимый) являются: печень, красное мясо, молочные продукты и рыба.

Полезные функции: необходим для производства генетического материала в клетках. Участвует в производстве эритроцитов. Дефицит приводит к пернициозной анемии (болезни Аддисона-Бирмера или в простонародье – малокровию).

Источниками Витамина С (аскорбиновая кислота) (водорастворимый) являются: зеленые овощи и фрукты.

Полезные функции: необходим для поддержания костей, зубов и десен, связок и кровеносных сосудов. Также необходим для обеспечения нормальной реакции иммунной системы на инфекцию. Дефицит приводит к заболеванию цингой.

Источники витамина D (жирорастворимый): рыбий жир, масла, молочные продукты. Так же Витамин D вырабатывается в коже человека под действием солнечного света.

Полезные функции: принимает участие в абсорбции кальция, который необходим для поддержания здоровья костей. Дефицит приводит к рахиту.

Источниками Витамина Е (жирорастворимый) являются: чистые растительные масла; проростки пшеницы, хлеб из непросеянной муки и крупы, яичный желток, орехи и семечки.

Полезные функции: защищает ткани от повреждения, способствует нормальному росту и развитию, так же способствует нормальному формированию красных кровяных клеток. Дефицит приводит к возможной мышечной дистрофии.

Источниками Витамина Е являются: чистые растительные масла; проростки пшеницы, яичный желток, орехи и семечки.

Источниками Витамина К (жирорастворимый) являются зеленые овощи.

Полезные функции: используется в печени для образования протромбина. Дефицит приводит к: кровотечениям, вызванным медленным свертыванием крови из-за отсутствия факторов свертывания крови. У пациентов могут наблюдаться гематомы от легких ударов, а также носовое кровотечение.

Ежедневные требования

Витамины не содержат никакой полезной энергии для организма человека, но они связывают и регулируют последовательность метаболических реакций, которые высвобождают энергию из пищи, которую мы потребляем. Витамины не могут производиться в нашем организме, и поэтому должны поступать в него из продуктов нашего рациона. Хорошо сбалансированная диета обеспечивает соответствующее количество всех витаминов, независимо от возраста и уровня физической активности.

Токсичность витаминов

Жирорастворимые витамины не следует употреблять в избытке, поскольку они накапливаются в организме и избыток может привести к побочным эффектам. Избыток витамина А может привести к раздражительности, потере веса, зуду кожи у детей и тошноте, головной боли, диарее у взрослых.

Избыток водорастворимых витаминов не приводит к побочным эффектам, так как они рассеиваются в жидкостях организма и впоследствии выводятся через мочу.

Витамины и минеральные взаимодействия

Многие витамины и минералы взаимодействуют, работая в связке, друг с другом.

Многие витамины и минералы взаимодействуют, работая в связке, друг с другом. Например, хороший баланс витамина D, кальция, фосфора, магния, цинка, фторида, хлорида, марганца, меди и серы необходим для здоровых костей. Многие из них могут усилить или ослабить всасывание и действие другого витамина или минерала. Например, избыточное количество железа может вызвать дефицит цинка.

1

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ВАШ КОММЕНТАРИЙ